鹹金桔

年十五時主婦們特別忙。因為到了十五就算是過完年了，家中所有的過年裝飾、年花和擺設都要在這一天徹換下來，再重新打掃。

說來慚愧，我的腰部一向不太好，所以奶奶分配給我的大部份是輕活。其中一樣就是把剛摘下來的金桔醃成鹹金桔。醃鹹金桔其實十分簡單，主要有三種材料/用具:

金桔
基本上只要表皮顏色不會太深、表面沒有破口、手按下時不會太稔就可以用來醃制
鹽
一定要用粗鹽，現在流行用幼鹽，尤其是低鈉鹽。可是醃漬物只可以用傳統煮食的粗鹽
瓶子
大小不拘，當然大的會比較好，只要是乾淨就行了

做法:
1. 把桔子洗淨，放到陽光下曬一會
2. 把少許鹽倒進瓶底
3. 把金桔放進瓶中，其間若有桔子被擠開了口，便一定要拿掉那一隻桔子
4. 然後把鹽塞入滿是金桔的瓶子中，總之要把鹽完全蓋過桔子

可就這簡單的工序我也慢吞吞的，玩了半晌；)